，每500克含蛋白质22克、脂肪6克、碳水化合物28克、粗纤维15.5克、钙11.20毫克。主产区为四川和浙江。生物学特性：(1)生长习性 茎用芥菜是芥菜的一个变种，叶片大，一般每5片叶子构成一个叶环，一般来说可再次发生6－8个叶… ，每500克含蛋白质22克、脂肪6克、碳水化合物28克、粗纤维15.5克、钙11.20毫克。主产区为四川和浙江。
生物学特性：(1)生长习性 茎用芥菜是芥菜的一个变种，叶片大，一般每5片叶子构成一个叶环，一般来说可再次发生6－8个叶环。一般品种自第一叶环后茎开始管状，但以第2叶环为管状的主要节位，管状茎的叶柄下再次发生l－5个瘤状凸起，一般来说是3个，瘤状凸起之间有间水沟，凸起呈圆形螺旋状排序，管状茎的叶腑间经常再次发生腋芽，茎用芥菜不耐旱、也不耐高温。叶片生长造温为15℃左右，茎管状的必要条件旬平均气温为8－13℃，但有所不同品种对温度的裹求有所不同，性喜湿润，旱季不易再次发生病毒病。
品种分类：按用途分成三种：(1)加工用品种 适合于加工成榨菜的品种有四川的草腰子、三层楼、鹅公包、王转子，浙江海宁的碎叶、米碎叶种(2)鲜食用品种 适合于鲜食用的品种有羊角荣、笋子菜、榨菜、大狮头、二狮头。(3)儿莱 属芽用芥菜类型，较短缩茎管状，茎上的腋芽也发育管状，腋芽数约25个左右，较短缩茎轻500克左右，腋芽单个重20克，抗病毒病较强。
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